< 현미밥 짓는 방법 >

1) 물을 많이 붓고 (물 높이: 쌀위로 3-4cm) 뚜겅을 열어 놓은채로 가스불을 세게 하여 끓인다.

2) 끓으면 바로 삼단 받침대를 2개를 한후에 냄비 뚜겅을 닾고 약한 불로 하여 오래 둔다 (20분-1시간).

(오래 두어도 타지지는 않고 누릉지만 더 많이 만들어진다)

 

이렇게 밥을 하면 현미밥이 까칠까칠하지 않고 부드럽게 되어 먹기에 좋다.

압력솥으로 현미밥을 할 경우 부드러운 현미밥이 되지만 고온에 의해서 비타민B 파괴 된다.

전남대 산부인과 송태복교수 홈페이지에서